Лосось филе
Форель филе
Trim A
Удалено:
- Хребет
- Рёберные кости
Выход от сырья: 75-78% на коже
Размер, кг
| Сырья | Филе |
| 2-3 | 0,8-1,2 |
| 3-4 | 1,2-1,6 |
| 4-5 | 1,6-1,9 |
| 5-6 | 1,9-2,4 |
Trim B
Удалено:
- Хребет
- Рёберные кости
- Спинной плавник
- Жаберная крышка
- Брюшной жир
- Брюшной плавник
Выход от сырья: 73-75% на коже
Размер, кг
| Сырья | Филе |
| 2-3 | 0,75-1,1 |
| 3-4 | 1,1-1,5 |
| 4-5 | 1,5-1,85 |
| 5-6 | 1,9-2,2 |
Trim C
Удалено:
- Хребет
- Рёберные кости
- Спинной плавник
- Жаберная крышка
- Брюшной жир
- Брюшной плавник
Выход от сырья: 69-72% на коже
Размер, кг
| Сырья | Филе |
| 2-3 | 0,7-1 |
| 3-4 | 1-1,4 |
| 4-5 | 1,4-1,8 |
| 5-6 | 1,8-2,1 |
Trim D
Удалено:
- Хребет
- Рёберные кости
- Спинной плавник
- Жаберная крышка
- Брюшной жир
- Брюшной плавник
- Брюхо полностью
- Часть хвоста
Выход от сырья: 65-68% на коже
Размер, кг
| Сырья | Филе |
| 2-3 | 0,65-1 |
| 3-4 | 1-1,3 |
| 4-5 | 1,3-1,7 |
| 5-6 | 1,7-2 |
Trim под заказ
Разделка по заданной заказчиком спецификации
Размер, кг
| Сырья | Филе |
| 2-3 | В зависимости от заданной заказчиком спецификации |
| 3-4 | |
| 4-5 | |
| 5-6 |